年关将至，寒冷的冬日里，矿区的空气中已渐渐弥漫起了节日的氛围。
1月22日，农历腊月二十三，正是小年，天刚蒙蒙亮，神东煤炭综合楼食堂的热炒间里早已是一片热火朝天的景象。推开后厨的大门，卤肉特有的香味混合着香料的辛香扑鼻而来。
几位厨师正在一口口大锅前忙碌着，手中的长柄勺，不停地轻轻翻动着锅里的食材，确保每一面都能均匀受热。随着卤水翻滚，卤肉逐渐呈现出诱人的酱色，变得油亮软糯。
图为制作好的卤肉摆盘等待出售
“今年我们准备了猪肘子、猪耳朵、酱猪手、卤整鸡、卤猪肝、卤牛肉、酥鸡、丸子等等。”综合楼食堂厨师长邵小强说道。
这些传统美食不仅有好味道，更有好寓意。猪蹄有“金榜题名”之意；鸡与“吉”谐音，蕴含吉祥、吉利的意义。公司精心烹制年味大餐，将美好的祝愿传递给每一位职工。
“从1月6日开始，我们每天早上五六点钟就开始熬制，一直到差不多中午十一点才能全部出锅，期间还要保证食堂正常开餐，真的是忙得团团转。但是一想到能给忙碌的大伙省些烦恼，品尝‘年’的味道，浑身就又充满了干劲，感觉忙点累点也都值了。”邵小强笑着说。
2012年至今，邵小强每年都会参与公司春节期间的“特产”自制，十余年来从未间断。
今年，公司自制的年货又推出新花样，特别推出了炸糕圈。糕与“高”谐音，代表着一年更比一年高的寓意，其圆圆的形状更是有着阖家团圆的美好象征。
图为厨师制作年货麻花
这时，热炒间隔壁的面点间传来了“滋滋”的油炸声，面点师傅正在制作炸糕圈和麻花。
他们将提前一天发好的面取出，经过搓、揉、擀、拉、旋一气呵成的动作后，一个个糕圈、一条条麻花“跃然盘上”，大厨们熟练地下锅炸制，不一会儿就热腾腾、金灿灿地出锅了，外酥里嫩，色香味俱佳。
随后，制作好的年货被一一摆盘，整齐地码放在了售卖窗口前。
中午11点15分，食堂大门打开，前来就餐的职工陆续走了进来。在工作人员选取、称斤、打包等一系列熟练的动作下，一袋又一袋承载着幸福的“年货”交到了职工的手里，队伍快速向前移动着，大家都对食堂精心制作的年货赞不绝口。
图为职工排队选购年货
“每年过年，我都会来食堂买些年货，都已经成了家里的‘传统’，不买总觉得少了点什么。”员工高娜提着两大袋刚买到手的卤牛肉和炸丸子，对旁边的同事说。
“是呀，食堂做的这些熟食不仅味道好，而且价格实惠，最重要的是用料安全有保障，比外面买的更让人放心。过年本来就有一大堆事情要操办，这样一来节省了我们好多时间。”同事回应道。
打好饭后，高娜找了个位置坐了下来，迫不及待地打开袋子尝了一颗丸子，一边咀嚼一边露出满足的神情：“这味道太正宗了，小时候过年就是这个味道，这才是真正的年味！”
春节临近，为了让广大职工过个欢乐祥和的春节，多年来，神东矿业服务公司始终坚持为职工办年货、备年货，增进职工幸福感、归属感。
“食堂上下都十分重视这次年货备制。我们根据往年的数据和经验，提前做好了各类原材料的预订计划。最近每天制作一百斤左右的量，售卖过程中也会根据实际销量适当加量，力求最大限度满足大家对年货的需求。”矿业服务公司综合楼食堂管理员马荣说。
年味，是春节特有的氛围，不仅是文化符号，更连接着情感纽带。一间间小小的食堂里，在寒冷的冬日里用自制“特产”帮每一位神东人寻找着属于自己的那份年味记忆、那份对家的思念和对美好生活的向往。
